低脂焦糖椰奶冰咖啡

椰枣100公克 开水60ml杏仁酱2大匙椰子糖浆1大匙天然香草精1小匙海盐少许椰子水23大匙doubleespresso1shot椰子水150ml椰子糖浆1大匙冰块1杯椰奶1罐约400ml天然香草精1/2小匙

步骤1:前一天将整罐椰奶放进冷藏过夜(不是冷冻喔)-椰枣和60ml的开水浸泡约2-3小时,让椰枣软化;我的椰枣开封后都放冰箱冷藏保存,比较硬,我通常前一天晚上就把椰枣先泡水过夜,隔天早上用

步骤2:焦糖作法: 将泡过水的椰枣及泡的水放进果汁机,再放入杏仁酱,椰糖,香草精和盐,全部搅打成液体,若是搅打的过程中,太浓需要水分稀释,可稍微加入一点椰子水或是开水,我总共加了3大匙的椰子水

步骤3:我习惯将完成的焦糖酱放入挤压瓶中,或是存放真空罐,冷藏可以放2星期左右!这个酱可以当抹酱或是淋酱,也可以加在饮料作成奶昔,取代一般用糖做成的焦糖!!

步骤4:用开罐器将冷藏过的椰奶打开,因为冰过,coconutcream会凝固在上层,下层会有些许的水,不要搅拌,用汤匙取出上层凝固的椰奶,椰奶因为从冰箱拿出会比较凝固状,建议大家用打蛋器或电动搅拌器将椰奶和香草精搅打约3-5分钟,会比较滑润及有蓬2松感

步骤5:若想要比较甜的cream,也可以加进一些糖粉进去打! 提醒大家,椰奶本身就会带点椰子的清甜,不需要太多的糖粉,大家自行斟酌~

步骤6:冰咖啡作法: 将espresso,椰子水,椰糖和适量的冰块用可以碎冰的果汁机搅打一下,让冰块成碎冰即可,倒入杯中,咖啡及冰块因为快速搅打会呈咖啡色泡泡状,泡泡会慢慢往上消,接着挤上椰奶泡泡,最后淋上焦糖,就完成超好喝超清凉的咖啡啦!

步骤7:椰子水(coconutwater),可以使用罐装或是新鲜的椰子,我比较喜欢买新鲜的椰子回来处理,方法大家可以参看以下连结!另外新鲜的椰肉还可以做出好吃的低脂素培根!!