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用料
放山鸡（半只）750g陈年老菜脯100g萝卜干20g姜(切片)8片水量2500cc盐2小匙米酒一小杯
老菜脯鸡汤的做法
步骤1:煮一锅滚水，放入解冻后的鸡肉，烫出血水，鸡肉拿出后以冷水冲凉。另外再煮一锅水准备煮老菜脯。
步骤2:老菜脯和萝卜干洗净。（因为菜脯是用日晒干燥，通常会有些灰尘）
步骤3:水滚后先放入菜脯们和姜片，约煮30分钟出味。
步骤4:煮到汤头呈琥珀色，放入鸡肉并加入米酒。以中火将鸡汤煮滚后再盖上锅盖，转成小火慢炖约20~30分。
步骤5:加盐。不同家庭做的老菜脯咸度不同，因此先试汤头味道决定是否需要加。
步骤6:风味独特的老菜脯鸡汤完成！这样一锅约可让4～５人家庭吃两餐。无论是自己吃或招待客人，都是相当体面又有故事的一道料理喔！