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用料
高筋面粉65g低筋面粉65g盐1g冰奶油104g冰水64g鲑鱼肉适量彩椒适量花椰菜适量南瓜适量箘菇适量大蒜适量洋葱适量鸡蛋80g牛奶45g鲜奶油75g帕玛森起士粉10g盐1g胡椒粉1g
鲑鱼菇菇咸派的做法
步骤1:法式千层派皮。先处理咸派内的菜。将大蒜切碎，彩椒与洋葱切小丁，花椰菜切成小枝，加入少许橄榄油、盐、胡椒粉稍微炒一下。将鲑鱼（切成块状）用些盐胡椒醃过，再煎八分熟。南瓜切片。
步骤2:再来做蛋奶液。将鸡蛋、牛奶、鲜奶油放入大碗中搅拌均匀。再加入起士粉、盐、胡椒拌匀。正式要做咸派了。用擀面棍将派皮面团擀开，成2mm厚度的平面。切成每片约15x15cm大小的正方形。
步骤3:派皮铺入马芬蛋糕模（每格底部直径5.5cm,高4.5cm）中。让派皮伏贴在烤模内缘及底部，用叉子搓洞。铺上烘培纸和重石（如果没有重石，就用米、红豆或绿豆代替）。放入预热180oC的烤箱，烤15-20分钟。拿掉重石，刷上蛋液，再烤个5分钟。
步骤4:待烤好的派皮冷却后，铺入事先煎过的鲑鱼与处理过的菜，再倒入蛋奶液，放入170oC的烤箱，烤20分钟。就完成了！