用料

花螺1斤蒜头1个红辣椒2条姜4片绍兴酒2茶匙葱1根日式淡酱油100ml日式芥末酱1茶匙砂糖半茶匙鱼露1汤匙麻油1茶匙熟水2汤匙

凉拌蒜香芥末花螺的做法

步骤1:买回来的花螺用盐水泡1小时，再用清水反复冲洗干净。

步骤2:锅内加水煮滚，放入姜片和绍兴酒煮半分钟，下花螺煮2-3分钟。

步骤3:准备一盆冰水，马上将煮好的花螺泡入冰水浸泡5分钟，然后沥干水分放入大盆中，备用。（冰镇过后的花螺肉会更加爽脆）

步骤4:蒜头、红辣椒切碎；葱切粒。

步骤5:把所有调味料、蒜、辣椒碎混和。

步骤6:然后倒入花螺中拌匀。

步骤7:将花螺倒入盘中，撒入葱花即可。

步骤8:用竹签挑出螺肉，再沾一下芥末酱汁吃，味道更滋味。

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