用料

贰砂260g,黑糖60g,糯米粉600,蜜红豆600,水530g,桂花酿2大匙

红豆年糕的做法

1、水530g加热熔化糖,水温维持温热状况

2、加入糯米粉跟温热糖水拌匀(水要温热温热比较好拌匀,不然粉容易结小粒),这步骤我花比较多时间拌,办仔细一点将一些小粒拌开来,才不会蒸好吃到小粉粒影响口感

3、加入蜜红豆跟桂花酿拌匀,就OK了(对没错,就这么简单)

4、水滚中火蒸100分钟(或水波炉强蒸100分钟)(此配方可做8.5寸模一颗)

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