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用料
蛋黄90g奶油40g牛奶80g盐巴1g低筋面粉120g蜂蜜40g蛋白164g砂糖80g奶油适量蜂蜜适量
蜂蜜千层的做法
步骤1:奶油室温软化,或直接溶化,面粉过筛
步骤2:先将蛋黄稍稍打发,再依次加入奶油,盐巴,蜂蜜,牛奶以及低筋面粉拌匀
步骤3:蛋白加入砂糖打至硬性发泡,再与蜂蜜面糊拌匀后倒入烤盘抹平,以上火180下火160烤约10~15分钟,用竹签插入不沾黏即可取出.
步骤4:稍微放凉至不烫手时,将蛋糕切成两等份,其中一份表层涂上一层蜂蜜将另一片叠上去,重复此动作,依自己喜好叠出6~8层,再将表层和四周薄薄刷上一层融化奶油,再用防油纸包起来密封,放入冷藏1~2天使蛋糕"回润"会更好吃喔~
步骤5:成品