匈牙利红椒猪肉版

猪前腿腱子肉4条洋葱半颗红萝卜一根马铃薯一根红地瓜二条蒜头3个红葱头2个牛番茄一个牛番茄打成泥二个匈牙利红椒粉3公克红酒酌量盐酌量白胡椒粉酌量月桂叶一片义大利香料酌量

步骤1:食材请参考

步骤2:猪腱先烫过热水去腥,切块用红酒、盐、胡椒粉、香料(新鲜或干燥)、橄榄油醃一个晚上,下锅油煎到二面焦香

步骤3:用煎完猪腱的油锅,把马铃薯、红萝卜、红地瓜煎到焦香

步骤4:在铸铁锅中放橄榄油(或奶油),加入蒜头碎、红葱头碎、洋葱丁、月桂叶炒香,炒上色,加入义大利香料(或巴西里的梗)

步骤5:加入碎番茄炒软

步骤6:再加入番茄糊,可以炒久一点,让茄红素释出

步骤7:加入匈牙利红椒粉(要炒到香味出来),再放红酒30ML记得翻炒一下才能让红酒去酸加入高汤(或水),淹过锅中材料,水滚后加盐与胡椒,先试一下味道

步骤8:放入猪腱加盖小火炖煮50分钟,记得常搅拌一下并注意水量要淹过锅中材料,

步骤9:再放红萝卜续煮20分钟,还是要记得常搅拌一下,并注意水量要淹过锅中材料最后放入马铃薯煮30分钟,这过程更要记得常搅拌并注意水量要淹过锅中材料,因马铃薯的淀粉质释出易黏锅

步骤10:关火前放一匙牛奶(或鲜奶油),搅拌后试试味道,若味道不足可酌量再加入盐、胡椒、牛奶(或鲜奶油),调味到你喜欢的味道关火(加奶油一匙,可加可不加)盛盘上菜时,加入一匙无糖优格