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用料
带骨鸡胸肉500公克鸡蛋半颗面粉一大匙木薯粉适量姜末1/2匙蒜末1/2匙香菇素蚝油1匙米酒2匙水2匙油2匙胡椒粉少许花椒粉少许砂糖2匙盐少许蒜末1大匙胡椒盐少许七味粉少许九层塔少许
蒜味咸酥鸡的做法
步骤1:将带骨鸡胸肉切剁小块，然后拌上所有醃料,按摩一下(抓醃)送入冰箱冷藏至少醃制30分钟以上或冷藏至隔夜入味
步骤2:将醃好的鸡块均匀拌上蛋液,面粉静置一下(2-3分钟)让肉块吸入。将鸡肉一一取出，沾裹上木薯粉后，再放置另一盘子中静置返潮。
步骤3:起油锅，接着放入180℃的热油中以中火油炸，入锅时稍微翻动以避免鸡肉互相沾黏。鸡块炸至金黄后捞出。
步骤4:重新升高油温，再放入鸡块回炸至外皮酥脆盛起鸡块与蒜末,九层塔放入油锅内约3-5秒马上起锅沥油
步骤5:盐酥鸡的热度能带出辛香料的香气，最后洒上胡椒盐及七味粉就完成咸酥鸡要分两次油炸，第一次是将鸡肉炸熟，第二次回炸是为了让外皮更酥脆