凤梨奶油塔

低筋面粉150g无盐奶油75g蛋黄2颗糖粉60g香草精适量盐2g凤梨汁150g吉利丁粉3-4g细砂糖75g无盐奶油100g蛋黄5颗凤梨花适量南瓜子适量果胶适量

步骤1:室温无盐奶油打柔顺，加入蛋黄打匀。

步骤2:加入糖粉、盐及香草精拌均匀。

步骤3:加入过筛面粉。

步骤4:充分让面粉与奶油及蛋混合。

步骤5:保鲜膜包覆放到冰箱冷藏一晚。

步骤6:取出后分割成6等分。擀平放入塔模，去掉多余部分，叉子戳洞后，放冰箱冷藏15分钟。

步骤7:垫上一层烘焙纸，再放入塔饼石，可用豆类替代。

步骤8:送入预热好的烤箱，以180度烤约30分钟。取出后放凉脱模。

步骤9:在内部涂上一层果胶。

步骤10:再来制作凤梨奶油馅。蛋黄与35g细砂糖搅拌均匀。

步骤11:凤梨汁、无盐奶油及40g砂糖倒入锅中，以小火加热，边搅拌至混合。

步骤12:放入吉利丁粉搅拌均匀。

步骤13:将凤梨汁混合物，加入蛋黄糊中，记得一边搅拌一边加，至完全混合。

步骤14:倒入塔饼中，放冰箱冷藏至凝固。

步骤15:凤梨切薄片，放入迷你玛芬盘中，以100度烤约40-60分钟，就会变成装饰用的花朵。