豆腐美乃滋鸡蛋三明治

木棉豆腐200公克蔬菜油23大匙柠檬汁2小匙白醋1小匙糖1/2小匙盐1/2小匙吐司2片水煮蛋3颗酪梨1颗豆腐美乃滋适量柠檬汁少许盐胡椒少许甜菜根一小颗羽衣甘蓝叶适量

步骤1:豆腐美乃滋作法: 我习惯先将豆腐蒸熟,滤去多余的水分,再用厨房纸巾把豆腐包起来约20分钟,吸水.之后将豆腐及所有的材料放入食物调理机或是果汁机中,混匀,搅打成泥.基本豆腐美乃滋就完成!调味料的部分,我喜欢比较带醋味的美乃滋,所以多加了白醋.可以依个人口味来调整,加上其他的调味或是香料!

步骤2:鸡蛋三明治作法:甜菜根加适量的水打成汁后,将水煮蛋泡在甜菜根汁液到蛋白上色,约30分钟;两侧的蛋白稍微切掉一点,这样比较好固定在吐司上,之后再把蛋纵切对半

步骤3:-酪梨切丁,淋上些许柠檬,拌入适量的豆腐美乃滋,胡椒和盐;-羽衣甘蓝叶加少许盐,用油先炒软一些!(也可放上自己喜欢的蔬菜)-若喜欢吐司比较带奶油香,可以抹点奶油稍微烤过;我用的是自制的巧克力吐司

步骤4:两片吐司抹上适量豆腐美乃滋,铺上酪梨沙拉,将三片蛋直直地铺在中间,上面再放两片蛋,吐司上下部会有因为蛋叠起来的高度造成空的部分,可再填上些许的酪梨沙拉及切下的蛋片, 稍微填满一些即可

步骤5:上方摆上羽衣橄榄叶,最后盖上另一片吐司

步骤6:将三明治摆在保鲜膜上,先捆横向,稍微轻压三明治,让其紧实点,再把纵向也用保鲜膜綑紧,轻压,把形状都整理好,放1分钟固定

步骤7:用锯齿刀对切时,记得先确认蛋的方位,要从一整排蛋的中间下切,切完才会有波浪状

步骤8:放进野餐盒中就完成啦!而且有保鲜膜包著也很容易拿着吃!!

步骤9:这个豆腐美乃滋用来做鲔鱼沙拉也很棒,另外可以适量的加进一点水,让整体不会太浓稠,就可以做成淋酱,用来淋在竹笋,做成凉拌竹笋,总之是可以取代传统的美乃滋囉!