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用料
鸡蛋4颗低筋面粉75g抹茶粉8g糖70g无盐奶油40g鲜奶油250g糖20g红豆泥适量
抹茶红豆生乳卷的做法
步骤1:前置作业：将所有材料都准备好，鸡蛋从冰箱取出，放入约70-80度的热水浸泡约15分钟，烤盘上铺上烘焙纸
步骤2:等待期间将面粉与抹茶粉一起过筛2-3次
步骤3:让粉末呈现很细致可溶解的状态
步骤4:将鸡蛋与糖一起放入盆中，高速打发
步骤5:打发的鸡蛋整体偏白，不容易流动
步骤6:一边开小火加热奶油，融化有热度即可（可同时预热烤箱：上150度，下170度）
步骤7:将面粉与抹茶粉分三次加入，反刀法均匀搅拌
步骤8:面粉与抹茶粉全数搅拌均匀后，再加入融化的奶油搅拌均匀
步骤9:从高处倒入烤盘中，上下震荡消除气泡，接着放入烤箱（上150度，下170度）烤18分钟
步骤10:烤好的蛋糕先倒扣铺在另一张烘焙纸上冷却
步骤11:等待冷却过程中将鲜奶油打发
步骤12:将所有食材备齐
步骤13:抹上鲜奶油，朝自己那端奶油堆成一座小山，摆上红豆泥，奶油的量逐渐递减以免爆浆，准备擀面棍，用擀面棍均匀拉起底部的烘焙纸往上卷起，大概绕一个圆的时候向下用力压让蛋糕卷更扎实，接着顺顺的往另一端带过完成~可以确认一下形状是否OK，这时都还可以调整~头尾两端有点皱褶不用在意，完成后进行修整即可~
步骤14:接着将烘焙纸紧紧包覆好，冰在冷藏数小时让蛋糕定型~
步骤15:取出切片就是好吃的抹茶红豆生乳卷啦～