全麦橘子贝果

高筋面粉250g全麦面粉50g细砂糖15g新鲜橘子汁165~175g盐3g无盐奶油15g新鲜酵母9g(或3g)黑糖或蜂蜜2大匙水适量

步骤1:面包机容器内装好做面包的叶片，将面团材料放入，酵母粉投入专用糟（若用新鲜酵母要先和食材份量内的橘子汁，稍拌匀后先倒入容器内），选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能，共搅拌２０分钟，搅拌完成后，面团就留在容器内发酵约40分钟~１小时至两倍大。

步骤2:手沾点面粉搓一下面团，不会回弹即首次发酵完成。倒出面团轻压出空气后将面团均分成８等份并滚圆，盖保鲜膜或湿布松弛醒１０分钟。

步骤3:松弛醒好的面团杆平成长椭圆片状，由长边用手指边压边卷起，收口捏粘紧，再用双手稍搓长一点。

步骤4:接缝处朝上，将长条的一端压扁平，再头尾相接将另一端包入，收口要捏紧，收口接缝处朝上放在烘焙纸上。

步骤5:所有面团整型好后，放在烤盘上，送进密闭烤箱做最后发酵３０～４０分钟。(下方可放碗热水帮助发酵)

步骤6:取一锅子将烫面糖水煮沸后，再转小火让糖水保持在微滚状态。

步骤7:将发酵完成的面团，撕开烘焙纸后一个一个放入糖水里(烘焙纸可一起放入糖水里，纸碰水后很容易就可移开)，两面各烫２０～３０秒后，用漏勺捞起。（川烫时间愈久愈有嚼劲）

步骤8:将面团稍微沥干后，收口接缝处朝下放在舖有烘焙纸的烤盘上，送进已预热200度C的烤箱中，烘烤约１５～２０分钟。（烫过的面团可能会有点皱巴巴的，不用担心）

步骤9:贝果出炉后，再移在铁网架上冷却。