香嫩鸡腿饭

长米3杯,橄榄油1大匙,去骨鸡腿排2块,葱2支,水255c.c.,米酒少许,盐少许,香油1小匙,酱油膏1大匙,白糖1/2小匙,姜末1小匙

1、长米洗净浸泡水255c.c.(约3又1/4杯的量米杯)约20分钟，鸡腿排洗净擦干水分肉质部划刀断筋放入腌料腌15分钟后葱切葱花备用。

2、取铸铁锅开中小火放入橄榄油1大匙后再放入鸡腿排，煎至表面稍熟，倒入水一同烹煮约3分钟后取出备用。

3、放入浸泡完成的米(含泡米的水)与锅内汤汁搅拌均匀，待沸腾后将鸡腿排铺至锅内，转小火盖上锅盖烹煮约10分钟后熄火，再续焖15分钟。

4、开盖将鸡肉取出切块再铺回米饭上放上葱花即可食用，食用时可沾上沾酱，更添风味。