绿豆碰

中筋面粉1杯糖2大匙奶油4大匙水1/4杯低筋面粉1杯奶油4大匙绿豆仁480g

步骤1:用量匙、量杯，准备好材料！

步骤2:先制作油皮。将奶油切丁，用叉子或其他工具把奶油和入中筋面粉中。

步骤3:待奶油完全和入面中后(如图)，加入1/4杯水。

步骤4:松弛15分钟以上。

步骤5:制作油酥。将奶油和入低筋面粉中，再用手捏成团。

步骤6:绿豆馅大的40g、小的20g。

步骤7:油皮分成12份。

步骤8:油酥分成12份。

步骤9:油皮包油酥成球形。包好再松弛15分钟。

步骤10:将圆球状的油皮包油酥压扁，再由中间往上、下杆，杆成长条状。

步骤11:捍成长条形后卷起。

步骤12:重复捍成长条形再卷起。

步骤13:做大的绿豆碰，在完成第二次捍、卷的动作后，用筷子在中间压、再从两旁捏入，捏成圆球。再松弛15分钟。

步骤14:做小的绿豆碰，在完成第二次捍、卷的动作后，把面团从中间切成一半。

步骤15:将面团朝光滑面压平。

步骤16:包入绿豆馅。

步骤17:用珍珠奶茶吸管沾红色食用色素，在绿豆碰上轻轻点一个圆圈。

步骤18:华氐30度、摄氐150度烤25分钟。

步骤19:完成:)