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用料
雕鱼片约500g烧肉酱4大匙酱油1小匙清酒or米酒5大匙味淋5大匙柳橙汁3大匙麦芽1小匙
蒲烧雕鱼片的做法
步骤1:备齐所有食材~(雕鱼片,虱目鱼肚,秋刀鱼片等种类皆可。)
步骤2:鱼片洗净备用。
步骤3:蒲烧酱汁拌匀备用。
步骤4:蒲烧酱汁倒入锅中..放上鱼片摆好,煮开后转小火~
步骤5:边煮边用汤勺将蒲烧酱汁淋在鱼片上!(烹煮时炉火不宜太大以免焦底。重复将酱汁浇淋在鱼片上的动作..可以让鱼片均匀吸收酱汁,且光泽更显诱人美味。)
步骤6:重复动作至酱汁浓缩鱼片上色入味即可。这样已经很好吃了,但此阶段可以选择再将鱼片入烤箱再烤一下..如此多了些烘烤香气更好吃喔!
步骤7:鱼片排入烤盘后,最后再将浓缩酱汁适量刷在鱼片上进行最后烘烤~以约200度烤5分钟即可。(温度/时间仅供参考,请以自家烤箱状况自行调整)
步骤8:烤好的鱼片盛盘后洒上少许熟白芝麻粒就完成喽!
步骤9:雕鱼片本身肉质就不会太硬,因此先烧煮再烤也不会显老,依然鲜嫩好吃。咸咸甜甜的酱汁附着在鱼片上超开胃~不论是配饭或下酒都是绝配喔!