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用料
细关东面1束素食高汤3碗青菜少许腐皮4～6张泡软的干香菇3～4朵红萝卜1/4块榨菜丝适量木耳1～2朵笋子1根面粉糊适量油适量盐少许酱油少许胡椒粉适量
腐皮菜卷素面的做法
步骤1:食材大集合
步骤2:除了榨菜丝其他食材切丝备用。红萝卜丝、香菇丝、笋丝、木耳丝。
步骤3:小火热锅加油，先放入香菇丝炒香依序放入红萝卜丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝。
步骤4:蔬菜拌匀炒3～4分钟，接着加入少许盐巴、少许胡椒粉、少许酱油上色拌匀盛盘放凉备用。
步骤5:腐皮切成三角形状，放入适量炒香的蔬菜，折刚好盖过蔬菜。
步骤6:左边往中间折，接着往前面转，右边再往中间折，往前面转，以面糊封口。（这样两边就会厚薄一致，比较平均）
步骤7:小火热锅加油，小火慢慢煎到外皮变金黄色盛盘备用。
步骤8:高汤煮沸后加入一束细关东面煮熟，面快熟时才加入青菜可以保持青菜的脆度跟鲜绿。
步骤9:把煮好的汤面、青菜放进碗里加上煎好的腐皮卷就完成了。