用料

虱目鱼浆100g嫩姜一小块香菜一把黑醋少许白胡椒少许

台南虱目鱼羹的做法

步骤1:将购买的鱼浆，先行退冰(小技巧:从市场购买回来的虱目鱼浆，在进入冻库前，先压扁成5cm，要烹煮前，只要拿出来室温退冰10分钟，就可以煮了)

步骤2:将嫩姜切丝、香菜切碎

步骤3:准备半锅水(约八杯量米杯)，煮沸后，把鱼浆一块一块放入滚水中

步骤4:等鱼浆浮上水面后，加入姜丝后熄火。随后再加入香菜、黑醋少许、白胡椒少许，就可以上桌了。

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