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用料
蛋黄两颗砂糖25g牛奶105ml无盐奶油50g～45ml低筋面粉40g起司片3片蛋白2颗砂糖25g
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1:将牛奶，砂糖，起司片(切碎)，无盐奶油或液态油倒入锅中，隔水加热
步骤2:奶油版要用小火，不可油水分离
步骤3:等到起司片(和奶油)完全融化后，待稍降温，将蛋黄搅混加入并拌匀，接着低粉分次过筛加入拌匀______(烤箱预热180℃10分钟)
步骤4:蛋白霜-------蛋白分三次加入砂糖打成湿性打发(有倒勾状态)__________________先挖1/3的蛋白霜进入起司糊中，拌匀后再将起司糊整个加回剩余的蛋白霜中，拌匀，入膜，放入烤箱前，重敲桌面2-3次
步骤5:在烤盘上倒上一半的水(水浴法)以180℃烤20分钟后，开烤箱再补回一半水，150℃烤40分钟后，开烤箱补水，130℃烤20分钟，途中可以将烤箱开缝释放水气几次(让蛋糕不会吸太多水，且比较不用倒扣)____拿出来重敲桌面后，立即倒扣这个配方很容易自然脱模，倒扣下面可以放个盘子