麻油鸡米糕

圆糯米3杯麻油0.5杯老姜切片15~20片鸡肉约1/3只香菇8朵米酒1杯水(锅内)1.5杯水(外锅)2杯

步骤1:热锅、倒入半杯麻油，油热丢入姜片小火煸香。Tip:不可大火热麻油避免麻油生苦味。最笨也最简单确认油温的方法，就是夹一姜片轻沾加热中的麻油，如边缘有小泡快速上升，即可将所有姜片丢进锅中煸香。

步骤2:姜片煸至干缩卷起。

步骤3:姜片煸至干缩卷起。

步骤4:将川烫过的鸡肉加入锅中煎上色。

步骤5:香菇切对半加入锅中炒出香气。

步骤6:将鸡肉、姜片、香菇拌炒。

步骤7:加入洗净沥干的圆糯米(不用泡、洗净沥干即可)拌炒并加盐调味。Tip:确认咸度直接舀几粒米试一下就知道了，虽然入电锅时还会加水加米酒，但因为酒水会吸收挥发，所以不需要特别咸喔!

步骤8:将炒锅内的材料放入电锅内锅。

步骤9:加入1杯米酒、1.5杯水，稍微拌匀。电锅外锅加1杯水，跳起后，闷10分钟，开锅拌匀①。

步骤10:外锅再加第2杯水续煮，跳起后再闷10分钟后拌匀②开盖，即可开饭。Tip:分两次蒸煮是怕锅子中央的米不熟，第一次拌匀让食材熟度一致。第二次拌匀是为了让水气蒸散，米粒更黏Q。