焦糖苹果派

苹果2～3颗二号砂糖80～100克柠檬4颗消化饼干150克无盐奶油100克肉桂粉适量

步骤1:苹果切丁备用。

步骤2:将苹果与砂糖倒进烧热干平底锅翻炒至砂糖融化，即可盖上锅盖闷煮，过程中可反复开盖翻炒检查。

步骤3:煮至苹果呈现透明状时，先将苹果捞出，剩余汤汁继续翻炒收汁，并煮至焦糖化（需注意只要变色即可，不要过份烧焦了），而后加入3颗柠檬的柠檬汁与30克无盐奶油稍煮至奶油融化，拌匀后再将苹果倒回锅中，持续煮至苹果呈现透明状。

步骤4:将消化饼干压碎，而后拌入60克的无盐奶油备用。

步骤5:取一模型，将一半的饼干碎填入底部按压扎实，再将苹果馅铺满（注意，苹果馅的酱汁需保留一半留在锅中备用），此时可在上方撒些许肉桂粉。

步骤6:将剩余的饼干碎撒在苹果馅上方，随即入烤箱，烘烤10分钟（由于使用小烤箱，为避免烤焦，如果是可分上下火的小烤箱，记得烘烤5分钟后改为只使用下火继续烤5分钟，若无上下火分别的话，可在表面先盖上铝箔纸，5分钟后再取下铝箔纸、继续烘烤）。

步骤7:侧面如照片，也可改成不铺底，全部饼干碎都直接撒在苹果馅上方的版本喔！

步骤8:烘烤的同时，将方才保留的焦糖酱汁开火，并加入一颗柠檬汁续煮，此时可稍微将酱汁中的杂质捞掉，而后加入剩余的10克无盐奶油，煮至奶油融化并稍微变浓稠即完成。（这个酱汁的目的是借由大量的柠檬带来的酸度，帮助降低苹果馅的甜腻，但如果一开始就使用酸度高的苹果，也可以省略这个酱汁。）

步骤9:完成后即可趁热直接以汤匙铲起、单吃或搭配酱汁直接享用囉！更可以搭配喜欢的冰淇淋，将酱汁淋上一起享用，更有层次唷！