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用料
葱3只蒜头5颗老姜1段香茅1只鸡油适量大鸡腿1只
新加坡海南鸡饭的做法
步骤1:蒜头、老姜、香茅、红葱头切碎，准备待会爆香使用，这四种料的分量比例均等即可，并没有特别规定。
步骤2:切好的碎末使用鸡油爆香，待香味冒出、颜色呈现金黄后关火。
步骤3:立刻洗米煮饭「几碗米，就加几米水!」直接将水加入刚爆香后的碎末中混合，且不需要把鸡油沥掉。
步骤4:混合好后直接倒入煮饭锅中。
步骤5:加入适量的盐。
步骤6:电锅中一并放入鸡腿，还可加香兰叶或香茅增添香气，接着就像平常煮饭一样，按下电锅开关，等待。
步骤7:等待的过程中就来做沾酱吧!同样准备蒜末、姜末，外加葱末！葱末用少许盐巴抓一抓，去掉生味。
步骤8:热鸡油（也太简单）。
步骤9:将热好的鸡油直接倒入碎末中，酱料就完成囉。
步骤10:摆盘即完成。