复活节热十字面包

中筋面粉300g速发酵母7g糖2大匙葡萄干3/4杯肉桂粉1/4小匙荳蔻粉1/4小匙姜粉1/4小匙奶油20g牛奶150cc蛋1颗面粉4大匙水3大匙糖(糖水)2大匙水(糖水)1大匙

步骤1:面粉、糖、葡萄干、肉桂粉、荳蔻粉、姜粉、速发酵母放入大盆用手搅拌均匀。取一个小锅子放入奶油,用小火融化,再加入牛奶,稍微加热约1分钟(微温,不要到滚),将蛋先打散,再加入牛奶中。将牛奶蛋糊慢慢倒入步骤1中,搅拌均匀,再倒到工作台中,用摔打的方式让面糊变成不黏手的面团,因为面团很湿,所以如果是用手的话,需要大概20分钟左右,可以用搅拌机帮忙这个步骤(因为我没有,所以只好慢慢打囉)

步骤2:当面糊成团后,在工作台上洒一些面粉,揉至光滑,再将原盆抹入少许油,再放入面团盖上热湿布,发酵到一倍大,约1个小时。将发酵完的面团倒到工作台上,用手轻轻将空气拍出,分成12分,整成小圆团,铺上烤盘纸,将小面团排在烤盘里,需要预留发酵间隔,再发酵30分钟。

步骤3:在等待发酵的时间,可以先准备十字装饰面糊~准备一个小碗,将面粉跟水放入搅拌成糊(注意水量不要太稀),再用汤匙舀入塑胶袋中,在尖端剪一个小洞预备~烤箱预热180度将发酵完成的面团取出,用事先准备好的面糊在面团上小心的画上十字,完成后放入烤箱,烤15-20分钟,依照自己烤箱的时间,不要烤焦了。

步骤4:放入烤箱后,接下来就要准备糖水了,将糖跟水放入小锅当中,用中小火将糖煮到融化,不需要煮到滚,放到微温,等面包出炉后,就将糖水刷到烤好的面包上,就会有亮亮的光泽了~