用料

生干贝10颗,豆豉8公克,青葱半支,姜3~5片,蒜头2瓣,辣椒1支,生抽壶底油10毫升,砂糖3公克,米酒适量,香菜适量

清蒸豉汁干贝的做法

1、将生干贝放置于室温自然退冰后以纸巾擦干水分。

2、青葱、姜、蒜头、辣椒切末，加入生抽、砂糖、米酒做成酱料备用。

3、豆豉爆香，并同时以汤匙将豆豉压成泥状，完成后关火。

4、将[作法3]完成的豆豉泥，与作法2的酱料和干贝，用手轻抓混合拌匀。

5、将[作法4]材料放入蒸锅蒸2分30秒后关火，再闷3分钟，放上香菜装饰即完成。

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