洋芋擦擦

马铃薯4-5颗,中筋面粉少许,白胡椒盐少许,红辣椒(或干辣椒)1条,葱1根,胡萝卜丝少许,香油少许,蒜泥少许,糖少许,醋少许,酱油少许,香油少许,开水少许

1、将马铃薯和胡萝卜刨成丝，葱切葱花，辣椒去籽后切成切碎。马铃薯切丝后可以泡水把多余淀粉洗掉，记得要沥干。

2、沥干的马铃薯丝+胡萝卜丝+葱花+白胡椒盐+辣椒丝+盐+一匙香油+面粉，放在大碗里全部拌匀，让每根马铃薯都沾上面粉，如果太干可以加一点点水

3、不沾锅热油锅，将那一坨拌好的马铃薯丝团铺平，用锅铲塑形成圆型煎饼状。转中小火，盖锅盖，煎4-5分钟到底下那面呈现金黄焦脆状。确定成型后，直接甩锅翻面(这步很考验甩锅技术，因为饼较大用锅铲翻容易破掉，诀窍就是抛高一点..)

4、翻面后一样盖锅盖，中小火煎4-5分钟至金黄焦脆即可。趁热切成块就能上桌啰~

5、沾酱可以自己调蒜泥沾酱:将{沾酱}材料依个人口味调匀后即可。也可以另外用辣椒酱或其他喜欢的沾酱!