甘藷玫瑰饺

中粉300g,黄地瓜325g,盐巴2.5g,猪绞肉300g,韭菜20g,蛋60g,酱油15g,酱油膏15g,米酒15g,太白粉15g

【饺皮】

1.中筋面粉、地瓜泥和盐先和散。

2.成为面团后，拿到工作台上搓揉成光滑不黏手的面团。面团放入器皿里，静置1-2小时。

【内馅】

1.韭菜去头尾与老叶,清洗干净，切成末。

2.猪绞肉剁至成黏性，再加入其他内馅食材，以手搅拌均匀至呈现黏性

【整形】

1.取2片饺子皮，分别于1/3处重叠，排成一字型，将内馅放在饺皮中间。

2.将饺皮以半月型的方式包裹起内馅。

3.再由一端往内卷，卷至尾端黏合，翻正即是一朵花型，也可稍加整理一下花瓣。

【烹调】

1.起平底锅放入少许油，放入玫瑰饺，开中小火先热油煎一下至底部定型。

2.再加水至玫瑰饺约1/3高的水量，盖锅盖蒸煮(约2-3分钟)，水干时，再加水(重复共3次)，最后一次水干后，转小火将底部煎至金黄即可。