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用料
鸡蛋(打散)二颗无糖豆浆适量烘焙纸一张盐一匙葱(切段)二支辣椒丝少许酱油膏一匙
葱烧自制鸡蛋豆腐的做法
步骤1:鸡蛋加入无糖豆浆（鸡蛋的1.5倍量）和盐打散，顺时针搅拌，筷子不要离开蛋液较不容易有气泡
步骤2:找一个容器铺上烘焙纸(方便脱膜)，再将蛋液倒入容器内
步骤3:锅内加水放上蒸架把水煮滚后，把蛋液容器放入，蛋液盖上锅盖，外锅再盖上盖子，要留一个小缝蒸20-25分即为鸡蛋豆腐
步骤4:待稍为冷却后，把鸡蛋豆腐脱膜切一切
步骤5:起油锅后，热锅冷油，把鸡蛋豆腐放下去正反面都煎到微焦
步骤6:再把葱段和辣椒丝放进去稍为爆香
步骤7:锅边淋入酱油膏，有点起泡有香气后，加入水煮入味(中途可以翻面一下)即完成
步骤8:贴心小提醒：1.蒸鸡蛋豆腐的时间会因蒸蛋液的容器和蛋液的深度而有所不同，时间上要自己再拿捏2.蛋和无糖豆浆的比例用1(蛋液):1.5(无糖豆浆)来用就可以了
步骤9:贴心小提醒：3.蛋液在搅拌时，不要打入太多的空气，豆腐蒸出来会比较漂亮4.若想让蛋液更细，步骤1可以将蛋液过筛2.3次