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用料
白米1杯半胚芽米1杯老姜半根杏鲍菇2根小鸡腿肉6只米酒1瓶白胡椒粉少许麻油ㄧ匙
麻油鸡饭的做法
步骤1:白米跟胚芽米加在ㄧ起后洗净泡水约30分钟后水沥干备用
步骤2:鸡腿肉皮先朝下干锅煎出油及呈金黄色后翻面将肉也煎变色即可把肉先夹出备用（锅内鸡油留下）
步骤3:老姜削皮切薄片后用炒锅内的鸡油使用中小火干扁
步骤4:开中大火将切块的杏鲍菇及煎过的鸡腿肉放入炒锅内跟老姜ㄧ起拌炒，炒香后此时才加入麻油
步骤5:炒出香味后放入白米及胚芽米继续拌炒一下后加入少许鸡粉（也可以不加）
步骤6:然后加入ㄧ瓶米酒（盖过食材）微滚后即可盖锅盖使用小火煮约15～20分钟后关火，继续闷约10分钟再开锅盖用锅铲翻松锅底的锅巴跟米饭后加入少许白胡椒粉即可食用
步骤7:ㄧ定要将锅巴跟米饭翻松才好吃喔