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跳进嘴里Saltimbocca
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用料
猪里肌2片生火腿4片鼠尾草叶812片白酒50cc盐、胡椒适量奶油、橄榄油适量牛排肉4片生火腿4片鼠尾草叶8片白酒50cc盐、胡椒适量奶油、橄榄油适量巴萨米克醋1大匙
跳进嘴里Saltimbocca的做法
步骤1:1.将猪肉排用肉锤拍松拍扁。2.用胡椒和盐调味，因为会用到很有咸味生火腿，所以盐的用量要节制或根本可以不用。铺上生火腿片。摆上鼠尾草叶，如果是大片叶子一片就可。3.卷起，用牙签或棉绳固定。
步骤2:1.将牛肉排用肉槌拍松拍扁。2.用胡椒和少许盐调味，放上鼠尾草。3.用长一点的生火腿片将牛肉包起。
步骤3:1.平底锅中大火热锅后，放上橄榄油和奶油。2.将猪肉卷则煎至每面金黄微焦。牛肉放入每面煎约2分钟。倒入白酒，再煮约1分钟。3.离火后，静置一分钟，将肉取出摆盘。
步骤4:剩下的汤汁，再回到炉上，加点巴萨米克醋，煮至微微收汁，淋在肉上当成酱汁。
步骤5:摆盘上菜！生火腿深奥的风味撑起整道料里的味道，鼠尾草也散发著特殊迷人的风味，好吃！但是否真的会「跳到嘴里」，就看每个人的体会了。