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用料
去骨鸡腿排2片长米2.5量米杯高丽菜200g干香菇25g老姜片6片青葱末2大匙高汤2.5量米杯胡椒盐1/2茶匙米酒1茶匙黑麻油1茶匙鸡油辣椒1/2茶匙米酒1茶匙鸡油辣椒1茶匙蚝油1大匙
私房香菇鸡菜饭的做法
步骤1:主材料备齐。高丽菜切片备用。
步骤2:去骨鸡腿排切成一口大小后和醃渍料抓匀，干香菇泡热水(香菇水保留)。
步骤3:备一只小碗将调味料B+3大匙泡香菇水调匀。
步骤4:适量油热铁锅，老姜片下锅小火煸炒出香气后将醃渍好的鸡腿肉下锅翻炒到开始变色时下调味料A拌炒均匀后盛起。
步骤5:同一锅将高丽菜片及香菇(水份挤干后对切)下锅一起拌炒。
步骤6:长米及高汤倒入后转中火煮滚。
步骤7:再将起先炒香的鸡腿肉放入，调好的调味料B倒入后盖上锅盖转中小火煮8分钟。
步骤8:此时水份会收至约9成乾，加入黑麻油及高汤各1大匙后盖上锅盖转中大火煮约1分半钟关火。闷约15分钟后即可。
步骤9:开锅将菜饭拌匀后洒上葱末提味，私房香辣的香菇鸡菜饭就完成囉！米粒饱满，鸡肉鲜嫩，微辣够味提振满满食欲！