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用料
甜菜根泥一大匙冰蛋黄6颗食用油40克水45克柠檬皮少许低筋面粉100克盐1小撮冰蛋白6颗细白砂糖60克柠檬汁1大匙
甜菜根拉花戚风蛋糕的做法
步骤1:蛋黄糊材料
步骤2:蛋白霜材料
步骤3:我使用冰鸡蛋来做。蛋黄先加油、水，拌均匀。接着再加入柠檬皮(刨碎，只取绿色部分的皮，勿刮到白色会苦)+过筛的低筋面粉、盐轻轻拌匀---完成蛋黄糊。
步骤4:蛋白霜：蛋白加柠檬汁打到起泡，加糖(分3次)打成溼性发泡。
步骤5:取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。为何取一部分，因为比例及比重原则，这样才能拌匀。拌匀后再与剩下的蛋白霜拌匀。一样用翻的方式轻轻拌匀。成蛋糕糊。
步骤6:取少许的蛋糕糊与甜菜根泥拌匀，放入三明治三角袋里，开口处绑紧。尖处再剪开适量大小的洞，等会儿可以挤出。成甜菜根蛋糕糊
步骤7:蛋糕糊倒2/3入八寸模，加入适量的甜菜根蛋糕糊。用筷子喇喇几下。这个造型我觉得烤好的蛋糕里看不出形状，可以免做这一步骤。
步骤8:最后的1/3蛋糕糊倒入铺平。加入适量的甜菜根蛋糕糊。
步骤9:用筷子由内往外画出图案来。
步骤10:整个模型提起，向桌上拍2下，排气泡。
步骤11:入事先预热140度10分钟的烤箱里，上火140度、下火150度烤50分钟；上火转为160度，下火160度烤10分钟，全程烤60分钟。若烤箱上下火无法独立调温，140度烤50分钟，160度烤10分钟。
步骤12:烤好，烤模先拍2下，倒扣至凉。
步骤13:用刮刀慢慢一刀刀向下切，直到一圈都切完。脱模。
步骤14:湿软又绵密，健康趋向的戚风蛋糕！