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用料
带皮鸡胸肉2片,辣椒干3只,辣椒1只,花生米1.5大匙,地瓜粉适量,蒜末1匙,油适量,米酒1匙,胡椒盐1匙,酱油1匙,香油1/2匙,太白粉1/2匙,水1匙,酱油2大匙,乌醋2大匙,酱油膏2大匙,砂糖1大匙,水3大匙,太白粉1/2匙
左宗棠鸡丁的做法
1、备料：鸡胸肉洗净切大丁（约2公分）加入腌鸡肉的腌料.抓腌静置30分钟。干辣椒切斜厚片。辣椒去籽切斜厚片。花生去皮拨对半
2、起油锅（油量约肉的一半高度，以半煎半炸的方式煎肉）开中大火，等油温到约180度开始煎肉（木筷放入油中有许多小泡泡，温度就差不多啰！）将鸡丁裹上地瓜粉（不用等粉反潮直接下锅炸）炸至金黄色翻面，把炸好的鸡肉起锅备用
3、另起油锅爆香花生再加入干辣椒拌炒一下+蒜末炒出蒜香后熄火，加入调味料及辣椒片（水先混太白粉备用）开小火炒香调味料再倒入太白粉水，最后放入鸡丁收干酱汁即可起锅成盘。