蓝莓重乳酪蛋糕

消化饼干150g奶油50g奶油乳酪500g蛋4颗细砂糖50g新鲜蓝莓20粒蓝莓果酱1大匙可可粉1大匙

步骤1:【饼干底】将饼干放入保鲜袋内捣碎，同时先烧一锅水利用隔水加热融化奶油。将捣碎的饼干与奶油搅和均匀，倒入烤模并利用汤匙压平，并先放入冷藏使其凝固。

步骤2:【重乳酪糊】奶油乳酪需先在室温下退冰，接着以电动搅拌器以低速搅拌，搅拌同时加入蛋、砂糖。接着利用过滤网，将重乳酪糊过滤一遍，此步骤将使重乳酪蛋糕吃起来特别绵密。取出一部分过滤好的重乳酪糊用汤匙挖两大匙，放入保鲜袋内加入可可粉，两者混和均匀备用。剩余重乳酪糊加入新鲜蓝莓及果酱，以电动搅拌器低速稍微打至淡紫色，即可拿出先前冷藏铺有饼干底的蛋糕模，并将蛋糕模清摔几下震破泡泡。

步骤3:【装饰顶面】将先前混和好的可可乳酪糊于保鲜袋剪出一小角，以画圈的方式挤在重乳酪上，可画4-5个圆圈，接着拿出筷子以中间为中心依序往外划出对角直线即可。

步骤4:【烘烤】烤箱以180度预热，烤盘注入1-1.5公分的水量，将烤模放入(若使用可脱模之烤模，外围须包覆铝箔纸亮面朝内以免水浸入蛋糕。以160度烤约60分钟出炉，烤箱响起当一声！即可取出蛋糕，待凉后至入冰箱3小时以上，即可享用美味可口的蓝莓重乳酪蛋糕了。