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用料
蛋黄5个,全蛋4个,细砂糖3/4杯,水3杯,盐1/2小匙,香草精1/2小匙,奶粉12大匙,2砂糖1/2杯,水1/2杯,柠檬1/2个
焦糖布丁的做法
1、取一容器，放入细砂糖、烧至70度的水拌匀，再依序加入奶粉、盐、香草精拌匀成为奶水备用
2、另取一容器，加入蛋黄、全蛋拌匀，再边冲入奶水边拌匀，并以细筛网过滤2次成为奶蛋汁备用
3、取适量奶蛋汁盛入烤模中，并在烤盘中加入热水，移入预热好的烤箱中，以210度烤约20分钟至熟备用
4、用擦姜板将柠檬皮磨出绿皮末，再将柠檬对切，取半个柠檬挤汁备用
5、取一单柄锅，放入二砂糖、少许水，开火煮至糖呈现焦黄色，略为离火摇锅后续煮至焦色变红，再加入剩余的水以小火将焦糖煮滚，熄火前加入柠檬汁略放凉备用
6、取出布丁，将柠檬皮末撒在布丁上，淋上焦糖浆，放凉后放入冰箱冷藏即可