用料

生丁香鱼1盒米酒少许胡椒粉少许面粉适量太白粉适量盐适量胡椒粉少许

酥炸丁香鱼的做法

步骤1:生丁香鱼先用少许的米酒跟胡椒粉醃过，接着用筛子沥干水分，备用。

步骤2:预备沾粉，面粉跟太白粉混合，或是单纯用面粉也可以。怕后续清洗麻烦的人，可以用塑胶袋盛装面粉跟太白粉，然后将丁香鱼放入沾粉，这样之后就只要把塑胶袋整个扔掉就好，不用清洗。

步骤3:锅内放入少许油（大约是鱼身高度的一半多一点）来煎炸丁香鱼，下锅前请先把鱼身的粉稍微拍掉些，不要太多粉下锅。就慢慢的把鱼给炸到金黄色就可以盛起沥干油份。

步骤4:在炸好沥干油的丁香鱼上撒上些许盐跟胡椒（记得要拌匀），就完成囉。

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