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用料
蛋2颗味噌34大匙清酒少许
日式卵黄味噌渍的做法
步骤1:挖出3大匙味噌(我用的是偏甜的白味噌可以依照个人喜好使用)加入一大匙清酒搅拌均匀后平均的舖在保鲜盒底部味噌大约需要1-2公分要有一定的厚度才可以
步骤2:盖上一层餐巾纸(这里应该是要用蒸笼布之类的但我没有就用餐巾纸代替了)按压一下让餐巾纸均匀沾上味噌酱用蛋在上面压出放蛋黄的凹洞
步骤3:把蛋黄和蛋白分离将蛋黄小心的放在凹洞里。小心的把餐巾纸盖上(有些食谱会在上层再铺一层味噌酱但是我觉得很容易会压破蛋黄)放入冰箱大约1-3天蛋黄就会从边缘开始变成略为半透明的芒果果冻颜色
步骤4:小心的把餐巾纸盖上(有些食谱会在上层再铺一层味噌酱但是我觉得很容易会压破蛋黄)放入冰箱大约1-3天蛋黄就会从边缘开始变成略为半透明的芒果果冻颜色