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用料
杏仁膏250g蛋黄100g蛋白200g细砂糖100g低筋面粉100g发酵奶80g松子100g
松子蛋糕的做法
步骤1:杏仁膏+蛋黄打匀备用。发酵奶油隔水加热融化，取出放凉备用
步骤2:蛋白用电动搅拌器高速打散至有大泡沫时，加入1/3糖量打至糖溶入蛋白中，再加入1/3糖转中速继续打至糖融入蛋白，再将剩余糖量加入继续先前动作，打至湿性发泡。
步骤3:取一匙蛋白到蛋黄糊中轻轻拌匀，再取一匙蛋白继续轻拌，直到全部蛋白与蛋黄糊完全融合。面粉过筛加入其中再轻拌均匀。
步骤4:取一匙面糊与融化奶油轻拌匀后，再加一匙面糊入奶油拌匀，再将奶油到回面糊中轻伴拌，将面糊放入挤花袋中，在模型中挤入约1/3杯的量，撒上松子，再挤上面糊到模型的7分满量，再撒上松子。
步骤5:放至预热好的烤箱中，用180/160度烤15分钟便完成了。
步骤6:成品。