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用料
新鲜蚬仔900g大蒜碎50g姜片30g辣椒1根酱油1.5米杯酱油膏1米杯糖3大匙乌醋3大匙米酒1米杯冷开水350ml
醃黄金咸蚬仔的做法
步骤1:蚬仔静置水里，将沙子吐干净，洗净沙土放钢盆里，加水静置于炉子上，水需淹过蚬仔
步骤2:打开炉火以中小火温锅，蚬仔遇热自然就会将壳张开，见肉色稍微变白即可熄火（约1.5分钟），先拿一粒蚬仔放冷水里，确定不会再合嘴即可，不可烫太久，肉质变柴就失败了喔
步骤3:滤掉热水，泡冷水冲凉，挑掉未开口的舍弃不用，沥干生水，再以冷开水（份量外）冲洗一次
步骤4:再次沥干冷开水，将所有[食材]和[淹料]加入拌匀，装保鲜盒冷藏1天即可食用，第三天最入味是最佳赏味期
步骤5:上桌