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用料
去骨鸡腿一片高丽菜丝150g油适量面粉适量米酒2大匙酱油2大匙二砂糖1小匙白胡椒适量蒜末2大匙辣椒末2大匙糖3大匙柠檬汁4大匙鱼露2大匙花椒粉1小匙香菜末1小把
恋恋南洋风味椒麻鸡的做法
步骤1:鸡腿皮朝下，肉朝上，刀子与肌肉纹理垂直将带筋的部分以逆纹划刀，较厚的部分也切开以便后续入味&煎熟
步骤2:淋上醃料，并一边帮鸡肉按摩帮助入味，醃渍约30分钟以上
步骤3:高丽菜丝以冰水冰镇
步骤4:酱汁调匀备用
步骤5:将醃渍好的鸡肉两面薄拍一层面粉
步骤6:起锅，倒些许油，鸡皮朝下，以半煎炸的方式香煎至皮酥脆金黄(过程中以锅铲压一下可让鸡皮较为酥脆)
步骤7:翻面继续煎至两面金黄熟透
步骤8:取出鸡肉以纸巾稍微吸取多余油分，再切块
步骤9:盛盘，冰镇过的高丽菜丝沥干后铺一层于盘上，摆上鸡肉，淋上酸酸辣辣的酱汁就完成啦^^
步骤10:酸酸辣辣，美味无法挡:)
步骤11:上桌