最贴心卤牛腱

牛腱心3颗蒜头5颗葱2支辣椒4支八角2颗丁香5颗肉桂棒1支月桂叶2片柳橙皮1颗份水750ml酱油300ml米酒250ml冰糖1大匙盐1小匙香油适量葱花适量

步骤1:以剪刀将牛腱的白色筋膜剪除

步骤2:如图

步骤3:烧滚一锅水，放入牛腱川烫约2分钟去除血水，将牛腱捞起备用

步骤4:将香料装进滤布袋中备用。

步骤5:如图

步骤6:热锅后下少许油（份量外），爆香蒜头葱段与辣椒约3分钟

步骤7:接着加入所有调味料与卤包，以大火煮滚、捞起浮沫后放入牛腱。

步骤8:放入牛腱后转小火闷炖约50分钟，熄火让牛腱浸泡在卤汤里至隔夜。放凉后的牛腱整锅冰至透彻即可取出切片，摆盘后淋上少许卤汤、刷上香油，搭配葱花享用。