葱烧饼

中筋面粉(中种)645g,水335g,酵母10g,中筋面粉276g,水144g,酵母4g,细砂糖或二砂都ok92g,盐14g,植物油60g,葱600g,二砂糖少许,香油少许,盐少许,植物油少许,白胡椒粉少许,二砂糖少许,二砂糖20g,白芝麻适量

1、先将中种的面粉及水及面粉及酵母混合均匀稍揉成团即可，放入冰箱４－５小时，也可以前一天晚上用好放入塑胶袋里绑好放入冰箱冰１２小时候后拿出。

2、在等面团发酵的时间，刚好可以处理葱饀，将葱洗净后擦掉表面上的水分，将葱切段，约１ｃｍ长度，加入少许香油及盐（视个人口味增减）及少许糖拌匀即可

3、除了植物油外，将第２次所有材料混合均匀（水不要一次全加入，视面团吸水状况），取出冰箱内的面团，分次加入第次的材料中，揉成稍光滑的面团后加入植物油揉合光滑的面团后，静置１小时使其发酵。

4、取出发酵１小时后的面团，用杆面棍杆成长方型后，表面抹上少许植物油，撒上少许胡椒粉，均匀地舖上葱，将面团折成三折后切块（大小块依个人喜好）

5、准备20g的二砂糖，加入少许热开水(不要太多,只是要使砂糖融化,没有全融化也没关系)，将切好的葱饼上抹上少许糖水，撒上白芝麻后，用手将芝麻均匀地压入面皮后放入烤盘中再发酵３０分钟

6、预热烤箱上下火各200度(每家的烤箱温度不一，所以要看面皮上次的程度做温度调整），将发酵完成的葱饼放入烤箱烤１５分后再调头烤５分即完成