玫瑰曲奇

无盐奶油150g纯糖粉70g蛋白(2颗)70g低筋面粉(115g*2)230g抹茶10g红曲粉11g杏仁粉(15g*2)30g

步骤1:事先备料：奶油室温放至手指压有痕迹，不要放太软，如果太软再回冰箱冰一下，杏仁粉2份，(低粉+抹茶粉)跟(低粉+红曲粉)各1份，糖粉秤好

步骤2:蛋白稍为打散，将蛋筋打开，起大泡沫就行，比较好拌

步骤3:奶油跟糖粉先用刮刀拌到看不见糖粉

步骤4:蛋白分次加入奶油糊中，用电动搅拌器以中速搅拌，拌匀就好

步骤5:拌匀的样子

步骤6:将拌匀的奶油糊分成2份(夏天的季节，其中一份先放冷藏室)

步骤7:粉类过筛一次性加入奶油糊中(过筛的照片用抹茶的代替)

步骤8:用刮刀轻轻拌匀

步骤9:拌匀后，筛入杏仁粉

步骤10:拿一个高的杯子，放入挤花袋，将饼干面糊装入

步骤11:红曲饼干糊用夹子先固定，放入冷藏室。从冰箱拿出刚刚冰的另一半奶油蝴，依7-11步骤做抹茶饼干糊，做好后放冷藏室。拿出之前做好的红曲口味。开始预热烤箱180/150(烘王A+烤箱)

步骤12:先挤红曲饼干：垂直拿挤花袋，维持跟烤盘0.5公分的高度，由中间向外面绕一圈，尾端45度角拉起，稍做整形一下就行了

步骤13:花嘴SN7083，以这配方可以挤每朵10-11g*20朵，烤焙时间180/150烤22-25分钟，放中层，中间调头。(我挤的太大朵了！)

步骤14:花嘴SN7072，挤出来的花比较大朵一点，以这配方量每朵14g*15朵，烤焙时间180/150烤25-27分钟，放中层，中间调头。(我挤的太大朵了！)

步骤15:放中层烤

步骤16:出炉后，在烤盘上再放个5分钟，利用余温让饼干更干爽

步骤17:冷却后，就可以放入保鲜盒

步骤18:抹茶口味

步骤19:包装后~~