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用料
鸡胸肉1付盐、黑胡椒适量面粉3大匙蛋（沾粉用）1个面包粉6大匙洋葱半个米饭2大碗蛋4个高汤150CC清酒1大匙酱油1大匙味淋1大匙糖1小匙
免炸鸡排盖饭的做法
步骤1:将鸡胸肉，平切成较薄的鸡肉片
步骤2:将切好的鸡胸肉稍微拍松后，以盐和胡椒调味。
步骤3:原本是要将鸡肉裹上面粉、蛋液、面包粉然后油炸。但是今天换个不同的方式。先将面包粉放入干锅，加一些橄榄油，小火炒至变成金黄色。
步骤4:再将鸡肉依序裹上面粉、蛋液、炒好的面包粉，放入烤盘，以200℃烤30分钟。
步骤5:烤好出炉，也是酥酥香香的炸鸡排！
步骤6:将1人份酱汁材料放入小锅，放入切好1/4颗的洋葱丝，中火煮至洋葱变软。我是一人份一锅分开煮，觉得这样要倒到饭碗上比较方便。也可以加入生香菇片和大葱片一起煮。
步骤7:洋葱煮软后，将鸡排放入汤中同煮，让鸡排吸收酱汁的滋味。
步骤8:将两颗蛋打散后，倒入锅中，煮至半熟，放入青菜或葱花，就可熄火。青菜则看您手边有合宜的都可。
步骤9:盛碗热白饭，将煮好的鸡肉锅平倒到饭上。
步骤10:微甜微咸的鸡肉酱汁渗入下面热腾腾的米饭，酥酥香香的鸡排加上蛋香和洋葱甜味，非常令人满足的一碗幸福。