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用料
高筋面粉315克鲜奶220克速发酵母4.5克高筋面粉135克蛋1颗+鲜奶90克细砂糖50克发酵奶油50克盐5克综合果干150克全蛋液适量
果乾花型面包的做法
步骤1:先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时。将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现薄膜，最后加入综合果乾，用慢速搅拌均匀即可
步骤2:将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大
步骤3:将第一次发酵好的面团移出到桌面，分割成6个面团，直接整为长条状，盖上保鲜膜休息15分钟
步骤4:休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，依序用二手慢慢搓成至少30公分长条状(如果第一次无法搓长，可分二次做，即第一次搓完，休息约5分钟后再搓)
步骤5:取二条已搓长面团，前端先按压一起，像麻花一样卷起后，再卷成圆即可。整型好的面团排放在烤盘上，再发酵约二倍大
步骤6:烤箱预热上下火210/190度(家用烤箱约190度)
步骤7:进烤箱前在面团表面涂抹适量的全蛋液，烤约18-22分钟至金黄即可
步骤8:切片上桌