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用料
蛋白2颗全蛋1颗奶油30克糖粉60克低筋面粉30克杏仁片200克
香酥脆杏仁瓦片的做法
步骤1:奶油先隔水加热融化，倒入打散的蛋液，拌入糖粉及过筛面粉，面糊一定要充分拌匀，拌匀后倒入杏仁片轻轻的翻搅，然后静置30分钟（夏天可放冰箱）
步骤2:手沾水抓ㄧ小撮放到烤盘里，手再沾水用指腹轻轻把杏仁片推开，觉得黏手就再沾水轻拍杏仁片，直到适合大小。
步骤3:烤箱预热上下火160/160度，烤约15～18分钟，第一盘上色会较慢，第二盘开始上色时间会缩短，要注意喔，如果有先上色的可先取出，其他的继续烤到好。
步骤4:取出的杏仁片，放在网架上放凉。
步骤5:放凉后要马上放密封盒或袋子装好，避免受潮回软。
步骤6:成品。