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用料
蛋白3个细砂糖70g甜橙汁1大匙蛋黄3个低筋面粉50g玉米粉20g牛奶20cc橘蜜奶油乳酪抹酱130g原味优格(含糖)30g无盐奶油40g美国甜橙1个
橙香轻乳酪蛋糕的做法
步骤1:打三颗蛋,将蛋白、蛋黄分开放置。备料
步骤2:先做蛋黄面糊:将蛋黄和牛奶均匀搅拌之后,再加入粉料,搅拌至没有颗粒。
步骤3:制作乳酪酱:先将奶油乳酪和无盐奶油隔热水,搅拌均匀,然后加入优格,用电动打蛋器打成乳霜状,最后加入甜橙汁,再搅拌均匀。
步骤4:打蛋白霜:先将蛋白打至起泡,再加二分之一的砂糖和橙汁,用高速打至泡沫细致,最后加入剩下的糖,打至硬挺。
步骤5:先将步骤2和步骤3混合均匀,然后分次加入蛋白霜,用拌切的方式搅拌均匀。
步骤6:在底盘分离式的模型外,包裹两层铝箔纸,烤箱预热180度,在烤盘上注入冰水。将步骤5倒入模型里,在桌面轻敲之后,送入120度的烤箱烤50分钟,再调高至150度烤10分钟上色。