用料

蛋黄3糖75g水1大匙奶油（融化）90g中筋面粉80g玉米粉10g香草精1小匙牛奶375ml蛋白3

魔法卡士达蛋糕的做法

步骤1:烤箱预热150ºc。蛋黄、水、糖用隔水加热的方式打至发白,体积膨涨两倍,质感变轻盈（电动搅拌器10~15分钟）。筛进面粉和玉米淀粉、再加香草精，用切拌的方式混匀，慢慢倒入牛奶，搅拌均匀

步骤2:在另一个碗里，把蛋白打到硬性发泡。把蛋白倒进蛋黄糊里，粗略地搅拌，约30秒(不用均匀，倒的时候还有蛋白块没关系)，倒进烤模中烤50分钟,放凉之后就可以切块享用,冰过之后风味更佳

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