鸡骨高汤

鸡骨1付鸡爪2只洋葱1颗红萝卜1根西洋芹菜3根蒜头30公克月桂叶2片迷迭香5公克百里香5公克黑胡椒粒5公克水3公升白酒150毫升盐适量

步骤1:先将食材洗净，红萝卜可以不去皮使用，洋葱去皮，西洋芹菜去头尾，蒜头去皮。

步骤2:将所有蔬菜与蒜头切块或丁，放入汤锅备用。

步骤3:鸡骨与鸡爪(非必要)洗净(图右下的鸡脖子是避免浪费所使用，若不知鸡只是否有施打药剂，则最好抛弃使用)

步骤4:将鸡骨与鸡爪汆烫去除血水与杂质。

步骤5:约1分钟后取出，用水洗净，去除残渣。

步骤6:将香料加入到汤锅之中。

步骤7:倒入水以及白酒后拌匀。

步骤8:先用大火煮滚，水滚之后转中小火慢煮2小时，途中需捞除浮起之杂质或油份。

步骤9:熬煮完成后，使用滤网过滤。

步骤10:鸡骨高汤完成。