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用料
老姜300g地瓜300g黑糖200g麦芽糖600g玉米粉300g马铃薯粉300g
姜母软糖的做法
步骤1:玉米粉跟马铃薯粉用干锅炒熟(怎样判断熟了没???我也不知道,所以小火炒它个20分钟)**有人说[玉米粉]就是熟的,可是[爱买]不放心还是自己炒过实在些.**马铃薯粉又称[日本太白粉]或是[白雪粉].
步骤2:老姜与地瓜洗净
步骤3:使用调理机打成泥
步骤4:锅中放入打成泥的老姜,地瓜,黑糖,麦芽糖
步骤5:开小火煮到106度(黏稠状,锅底可以写字的状态)倒入铺着熟粉容器中,**只要倒入一半的熟粉,一边搅拌一边继续加粉揉成团.**记得糖浆很烫,开始时可以用熟粉把糖浆盖起来,等糖浆略降温再操作(约30分钟左右)糖浆太凉就无法揉成团(请注意)
步骤6:把煮好的糖浆跟熟粉搅拌至糖浆不再黏手,取出适量的糖揉成条状.
步骤7:利用剪刀剪成小块状
步骤8:筛出多余的粉末就能食用