发菜干贝香菇赤肉羹

胛心肉300g红萝卜少许山东大白菜半颗笋子少许干香菇6朵干贝适量发菜适量酱油1大匙盐1/2小匙二砂糖1小匙米酒少许五香粉少许胡椒粉少许蒜泥1小匙地瓜粉6大匙太白粉2大匙全蛋1颗水10ml酱油1.5大匙盐1小匙鲣鱼调味粉2小匙糖2小匙胡椒粉少许乌醋少许太白粉水少许香油少许香菜末少许芹菜末少许

步骤1:胛心肉敲一敲让肉变软

步骤2:进行醃肉,将胛心肉片切约1~1.5公分的条状，加入酱油、米酒、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、蒜泥、全蛋拌匀，冷藏醃2小时。将醃好的胛心肉片，加入6大匙地瓜粉及2大匙太白粉先先搅拌一下，这时仍会发现还有些部份的干粉,放入打蛋盆中，用手搓揉将剩余的干粉搓揉至完全黏在肉条上，感觉乾乾的不觉得黏手即可

步骤3:醃肉的同时,准备食材,包括干香菇事先泡冷水后切片、笋丝、红萝卜、木耳、山东大白菜切细丝;香菜挑除梗切末、芹菜切末

步骤4:水煮滚后转成中小火，将生肉羹一条一条慢慢的放入水中，等肉羹浮上来这就表示熟了，捞起放入钢盆中备用

步骤5:起油锅，爆香后将香菇炒香

步骤6:加入红萝卜丝

步骤7:加入泡软的干贝丝,加入前用手捏成丝状

步骤8:加入山东大白菜丝及笋丝

步骤9:加入泡软的发菜

步骤10:加入煮肉羹的汤汁,将蔬菜煮熟后,倒入熟肉羹

步骤11:加入羹汤调味料搅拌均匀，待再次的煮开，以太白粉水芶薄芡拌匀即完成

步骤12:盛入碗中，放上香菜、淋上乌醋、撒些白胡椒粉即完成香喷喷的发菜干贝香菇赤肉羹囉!