杏鲍菇咖哩饺

杏鲍菇二条洋葱半颗红萝卜一条马铃薯一颗咖哩块二块水适量油二大匙面包粉10g中筋面粉200g无盐奶油80g糖粉35g水80g低筋面粉150g无盐奶油75g咖哩粉7g全蛋液适量黑芝麻适量

步骤1:[杏鲍菇咖哩内馅:用量约400g,25g*16]咖哩内馅可事先煮好冷藏备用，会更入味。

步骤2:洋葱、杏鲍菇、马铃薯、红萝卜洗净去皮切丁。

步骤3:锅子入二大匙油热后，炒香洋葱，加入杏鲍菇炒软，再加入马铃薯及红萝卜拌匀略炒。加入淹过食材的水，大火煮开后，转小火盖锅盖闷煮10分钟至食材熟软。

步骤4:关火拌入二块市售咖哩块，拌匀后再开中小火煮至浓稠收汁。放凉后可冷藏备用。包馅前拌入面包粉，可吸收汤汁，利于包制。

步骤5:[油皮:约25g*16]奶油回温放软。将油皮所有材料放进盆里，直接用手混合拌匀。水先保留10cc视面团干溼程度添加调整。拌匀后搓揉成团，包上保鲜膜或加盖，松弛30分钟。

步骤6:[油酥:约15g*16]奶油回温放软、低筋面粉与咖哩粉过筛。将油皮所有材料放进盆里，直接用手混合均匀成团。若未直接进行后续步骤，可包上保鲜膜或加盖，放置冰箱冷藏备用。

步骤7:将油皮与油酥各均分为16等分，捏滚成圆形，约各为25g与15g。将油皮压扁，包入油酥，用手心滚圆。覆蓋保鲜膜。

步骤8:包好、滚圆的面团，用手略为压扁，再以擀面棍擀成长椭圆形薄片，自短边卷起，收口朝下。盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤9:面团转90度，擀成长形薄片，翻面后，自短边卷起，收口朝下。盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤10:松弛好的面团，收口朝上，用大拇指自中间压下，二边面团往中间折捏压扁。擀成约12cm圆扁状，翻面(光滑面朝外)包入25g内馅。内馅记得提前拌入面包粉。对折成半圆形，将半圆形边缘压紧压平约1cm宽，会比较好折花边。取面皮一角往内折，每一步骤都压紧压平再续折。

步骤11:表面涂上全蛋液，撒上黑芝麻装饰。放入已预热180度C的烤箱中层，烘烤18-20分钟，至表面金黄。

步骤12:完成后趁热食用较为酥脆，放凉后应密封保存。放置一段时间面皮会回软，食用前可再回温加热。